Vers une théologie du dessert

Vers une théologie du dessert

J'ai grandi dans une maison avec très peu de pâtisserie. Sentir l'arôme de brownies chauds ou de biscuits aux pépites de chocolat provenant de la cuisine était un événement rare et spécial.

Chaque Noël, cependant, ma mère passait des jours dans la cuisine à faire sa pâtisserie signature - du pain à la citrouille. Ses ingrédients étaient simples : cannelle moulue, clous de girofle, bicarbonate de soude, sel, eau, levure chimique, huile, œufs, citrouille en conserve, farine et sucre. (Recette ici .) Et elle en ferait assez de pains pour tous nos voisins, professeurs, entraîneurs et amis.

Quand j'étais à l'école primaire, j'étais parfois gêné de donner le pain à la citrouille de ma mère à mes professeurs. Je voulais leur donner quelque chose acheté en magasin et cher, pas fait maison et bon marché. En grandissant, cependant, j'ai de plus en plus réalisé que son pain à la citrouille n'était pas seulement un dessert; c'était un don de communauté et d'affection. Mes professeurs ont appris à connaître ma mère et notre famille grâce à sa pâtisserie.



Aujourd'hui, puisque mes parents vivent en Floride et que mes frères et moi vivons dans trois États différents - l'Alabama, le Tennessee et New York - ma mère nous envoie son pain à la citrouille par la poste. Je reçois généralement mon premier pain de la saison autour de mon anniversaire en novembre. Et je le partage avec mes amis.

À mesure que mes parents grandissent, je suis douloureusement conscient que les jours de livraison de citrouilles de ma mère vont un jour se terminer. J'espère, bien sûr, que ce jour sera dans de nombreuses années. En attendant, cependant, je veux apprendre d'elle. Je veux habiter sa cuisine. Je veux cuisiner pendant des jours afin de pouvoir offrir le cadeau de la communauté et de l'affection - sous la forme simple d'une miche de pain à la citrouille - à mes voisins et amis.

Desserts aux temps bibliques

Le paysage biblique regorge d'histoires centrées sur les repas pris ensemble en communauté. Les repas étaient des occasions de montrer l'hospitalité aux étrangers et de démontrer la fraternité aux croyants. En fait, le partage des repas entre les croyants était une extension si importante de l'évangile que Paul a réprimandé Pierre pour avoir refusé de manger avec les Gentils rachetés ( Fille. 2:11-14 ).

Les ingrédients utilisés dans ces repas étaient typiques de leur époque et de leur lieu. En Israël, les céréales, le vin et l'huile d'olive étaient des produits de base. Les lentilles, les haricots et d'autres légumes étaient également courants. Pour la plupart, la viande n'était consommée qu'occasionnellement, tandis que le poisson était la protéine animale la plus courante.

En ce qui concerne le dessert, bien que nous ayons tendance à considérer les fruits comme une alternative saine aux sucreries, les sociétés anciennes ont opté pour les fruits frais et secs comme desserts principaux. Après tout, ils n'avaient pas de sucre raffiné pour faire des gâteaux ou du pain à la citrouille. Ils appréciaient donc les fruits comme les raisins, les abricots, les grenades, les melons, les figues et les dattes. Le miel était « le chef des desserts » et servait à sucrer d'autres aliments.

Doux mais compliqué

Notre rapport au dessert est doux mais compliqué. Lorsque Dieu a créé le monde, il a dit : « Voici, je vous ai donné. . . chaque arbre avec une graine dans son fruit. Vous les aurez pour nourriture » ( Gn 1:29 ). Les Écritures affirment alors la bonté des arbres fruitiers, disant qu'ils sont « agréables à voir et bons à manger » ( Gn 2:9 ). Ainsi, Dieu a fait des fruits - le dessert principal de leur temps - pour qu'ils soient beaux et délicieux.

Pourtant, ce même dessert, lorsqu'il est placé dans un contexte particulier, a été utilisé par Dieu comme un moyen de tester l'allégeance et les affections de nos ancêtres. Dieu a dit à Adam : « Vous pouvez certainement manger de tous les arbres du jardin, mais de l'arbre de la connaissance du bien et du mal, vous ne mangerez pas » ( Gn 2:16-17 ). Cependant, selon leurs propres caprices, ils ont mangé « le fruit défendu » et, ainsi, ont introduit la relation compliquée de l'humanité avec les choses désirables - elles peuvent être « agréables à la vue et bonnes à manger », mais elles peuvent aussi être le moyen par lequel nous tomber.

Salomon prend l'autre dessert principal de l'époque - le miel - et montre une relation tout aussi compliquée. D'une part, il le célèbre : « Mon fils, mange du miel, car il est bon, et le jus du miel est doux à ton goût » ( Prov. 24:13 ). D'autre part, cependant, il met en garde contre sa complicité symbolique dans la tromperie : « Les lèvres d'une femme interdite gouttent du miel » ( Prov. 5:3 ).

Glaçage sur le gateau

Paul, cependant, re-raconte l'idée de « fruit défendu » en parlant du « fruit de l'Esprit » ( Fille. 5:22 ) et le fruit qui « conduit à la sanctification et à sa fin, la vie éternelle » ( ROM. 6:22 ). Dans Éphésiens, il oppose « les œuvres infructueuses des ténèbres » avec « le fruit de la vie [qui] se trouve dans tout ce qui est bon, juste et vrai » ( Éph. 5:8-11 ).

Alors que nous contemplons la réalité eschatologique de notre future maison en présence du Christ, Dieu tourne à nouveau notre attention vers les desserts. Premièrement, il dit à plusieurs reprises à nos ancêtres que Canaan sera 'un pays où coulent le lait et le miel', combinant le lait (une denrée rare et précieuse à une époque sans réfrigération) avec le miel (le chef des desserts). Deuxièmement, dans l'Apocalypse, au lieu de trouver un arbre avec un fruit défendu dans un jardin, Jean trouve ' l'arbre de vie avec ses douze sortes de fruits, donnant ses fruits chaque mois '. Ses feuilles sont « pour la guérison des nations » ( Rév. 22:2 ), qui accomplit la prophétie dite par Ézéchiel ( Ces. 47:12 ).

Le dessert comme festin

Aujourd'hui, cependant, nous ne vivons pas encore dans la terre promise. Au lieu de cela, nous vivons dans le chevauchement des âges, le déjà mais pas encore. Comment, dans ce contexte, pense-t-on le dessert ?

  Cadre théologique Dans la Bible, il existe trois principaux modes d'alimentation : ordinaire, à jeun et à table. 'Un repas de famille ordinaire' R. K. Harrison écrit , « n'impliquerait pas la préparation de plus d'un plat de nourriture, de sorte que, lorsqu'il aurait été servi, le membre du ménage qui avait préparé le repas n'aurait plus de travail à faire. Cette pensée sous-tend probablement la réprimande à Martha ( Luc 10:42 ), quand le Christ a suggéré qu'un seul plat était vraiment nécessaire. Un repas ordinaire peut donc inclure ou non un dessert simple et sans fioritures comme des fruits.

Dans le festin et le jeûne, cependant, nous voyons deux modes d'alimentation très différents. D'après Kyle Werner , compositeur classique, chef amateur et ancien Compagnon de Gotham :

Dans la Bible, nous voyons Dieu appelant régulièrement son peuple à jeûner et à festoyer. Par le jeûne, nous apprenons une dépendance accrue à la force de Dieu ; notre appétit physique aide à intensifier notre appétit spirituel. D'un autre côté, les festins nous rappellent la bonté et la générosité originelles de la création de Dieu, l'œuvre rédemptrice qu'il accomplit et notre communion dans le corps de Christ. Nos routines alimentaires régulières peuvent grandement bénéficier en étant élargies dans les deux sens à travers les extrêmes de ces deux disciplines spirituelles.

Dans le festin, nous voyons le but glorieux du dessert. Bien qu'il ne soit pas nécessaire à la vie pour sa subsistance quotidienne, le dessert peut nous donner un avant-goût du divin. Dans Chaque bon effort , Tim Keller écrit :

L'esprit obsédé par le travail - comme dans notre culture occidentale - a tendance à tout regarder en termes d'efficacité, de valeur et de rapidité. Mais il doit aussi y avoir une capacité à profiter des aspects les plus simples et les plus ordinaires de la vie, même ceux qui ne sont pas strictement utiles, mais juste délicieux. Étonnamment, même le réformateur réputé austère John Calvin est d'accord. Dans son traitement de la vie chrétienne, il met en garde contre le fait de ne valoriser les choses que pour leur utilité : « Dieu a-t-il créé la nourriture uniquement pour subvenir aux besoins [la nutrition] et pas aussi pour le plaisir et la bonne humeur ? . . . N'a-t-il pas, en somme, rendu beaucoup de choses attrayantes pour nous, en dehors de leur usage nécessaire ?

Travail d'un boulanger

La plupart d'entre nous ne sommes pas seulement des consommateurs de desserts ; nous en sommes aussi les créateurs. Comme ma mère, nous utilisons des recettes et achetons des ingrédients. Nous pétrissons la pâte et façonnons des biscuits. L'évangile a-t-il quelque chose à dire sur notre cuisson? À quelles considérations devrions-nous penser si nous voulons intégrer notre foi et notre travail ?

Cette semaine, nous allons nous plonger dans cinq aspects du métier de pâtissier : (1) le cadre théologique, (2) le sourcing alimentaire, (3) la santé du consommateur, (4) la création innovante, et (5) le gaspillage alimentaire.

Cette série en cinq parties n'est pas destinée à couvrir toutes les considérations qu'un chef pâtissier doit prendre en compte. Il ne se veut pas non plus un traitement exhaustif des cinq considérations que nous avons choisies. (Ces sujets ont une portée énorme; des centaines de livres ont été écrits sur chacun d'eux.) Il n'est pas non plus destiné à être le dernier mot sur le sujet.

Il est cependant destiné à engager une conversation. Nous espérons que nos versements quotidiens seront les matchs qui déclencheront le feu de notre discussion. À cette fin, nous vous invitons, que vous soyez consommateur, boulanger à domicile ou pâtissier professionnel, à participer à la discussion cette semaine. Nous vous invitons à explorer et à imaginer avec nous comment l'évangile informe notre cuisine.

Bonne pâtisserie !


Note de Collin Hansen, directeur éditorial de The Gospel Coalition : La série de cette semaine sur la façon dont les chefs pâtissiers intègrent leur foi et leur travail est née des préoccupations de notre équipe éditoriale concernant la gamme étroite de questions que nous nous posons généralement lorsque nous appliquons notre croyance en Jésus-Christ aux tâches quotidiennes. Alors que Bethany Jenkins, notre directrice de Every Square Inch, explorait tous les problèmes éthiques auxquels sont confrontés les hommes et les femmes qui préparent nos gâteaux, nous avons été étonnés par les implications profondes de l'Évangile. Vous n'êtes peut-être pas d'accord avec toutes les conclusions, mais nous espérons que la série vous incitera à réfléchir attentivement aux coûts et aux opportunités de la formation de disciple, que vous prépariez des brioches à la cannelle pour vos enfants ou que vous organisiez un dessert élaboré à exposer uniquement.

Nous vous encourageons à lire The Gospel Coalition’s Vision théologique du ministère si vous souhaitez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles nous consacrons autant de temps et d'attention à des questions apparemment banales comme la pâtisserie. Notre Les membres du Conseil affirment :

Trop de chrétiens ont appris à isoler leurs croyances de foi de la façon dont ils travaillent dans leur vocation. L'évangile est considéré comme un moyen de trouver la paix individuelle et non comme le fondement d'une vision du monde - une interprétation complète de la réalité affectant tout ce que nous faisons. Mais nous avons une vision pour une église qui équipe ses membres pour réfléchir aux implications de l'évangile sur la façon dont nous faisons la menuiserie, la plomberie, la saisie de données, les soins infirmiers, l'art, les affaires, le gouvernement, le journalisme, le divertissement et l'érudition. Une telle église soutiendra non seulement l'engagement des chrétiens avec la culture, mais les aidera également à travailler avec distinction, excellence et responsabilité dans leurs métiers et professions. Développer des environnements commerciaux humains mais créatifs et excellents à partir de notre compréhension de l'évangile fait partie du travail visant à apporter une mesure de guérison à la création de Dieu dans la puissance de l'Esprit.

Pour en savoir plus sur ce sujet particulier de la nourriture et de la théologie, regardez cette courte conférence de David Kim, directeur exécutif du Center for Faith & Work et pasteur de la foi et du travail à la Redeemer Presbyterian Church à New York. Il aborde notre tendance à séparer notre alimentation de notre prière et montre comment l'évangile change notre vision de la nourriture.